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添加果皮对真空冷冻干燥重组芒果和火龙果脆片品质的影响

郭玉霞毕金峰易建勇李旋冯舒涵

中国食品学报2022，Vol.22Issue(3)：178-189,12.

中国食品学报2022，Vol.22Issue(3)：178-189,12.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.03.021

Effect of Adding Peel on Quality of Freeze-dried Restructured Mango and Pitaya Chips

郭玉霞 ¹毕金峰 ¹易建勇 ¹李旋 ¹冯舒涵¹

作者信息

芒果皮/火龙果皮/真空冷冻干燥/重组果蔬脆片/质构/感官品质

郭玉霞,毕金峰,易建勇,李旋,冯舒涵..添加果皮对真空冷冻干燥重组芒果和火龙果脆片品质的影响[J].中国食品学报,2022,22(3):178-189,12.

广东省重点领域研发计划项目(2020B020225006) （2020B020225006）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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