中国食品学报2022，Vol.22Issue(3)：297-308,12.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.03.033
羊肉烤制过程中水分的分布与迁移规律
Moisture Distribution and Migration Law of Mutton during the Roasting Process
摘要
关键词
低场核磁共振/烤羊肉/水分迁移/色泽变化/感官评价引用本文复制引用
王永瑞,薛美芳,罗瑞明,王松磊..羊肉烤制过程中水分的分布与迁移规律[J].中国食品学报,2022,22(3):297-308,12.基金项目
国家重点研发计划项目(2018YFD0400101) （2018YFD0400101）
国家自然科学基金项目(31660484) （31660484）
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2019BEH03002) （2019BEH03002）
