肉类研究2022，Vol.36Issue(3)：P.52-58,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20211115-228
肉源汤体关键组分相互作用机制及对风味的调控研究进展
摘要
关键词
肉汤/组分变化/相互作用/风味调控/关键组分分类
轻工纺织引用本文复制引用
关海宁,冯春梅,田艳丽,徐筱君,刘登勇,刁小琴..肉源汤体关键组分相互作用机制及对风味的调控研究进展[J].肉类研究,2022,36(3):P.52-58,7.基金项目
辽宁省教育厅科学技术研究项目(LJ2020010) （LJ2020010）
辽宁省自然科学基金面上项目(2019-MS-006) （2019-MS-006）
渤海大学博士科研启动基金项目(0520bs006)。 （0520bs006）
