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高温熟制杀菌对小龙虾品质及贮藏特性的影响

孔金花 温丽敏 诸永志 葛庆丰 卞欢 闫征 徐为民

肉类研究2022，Vol.36Issue(3)：P.38-44,7.
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肉类研究2022，Vol.36Issue(3)：P.38-44,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20211210-236

高温熟制杀菌对小龙虾品质及贮藏特性的影响

孔金花 1温丽敏 2诸永志 2葛庆丰 3卞欢 2闫征 2徐为民2

作者信息

  • 1. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014 扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225127
  • 2. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014
  • 3. 扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225127
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摘要

关键词

小龙虾/熟制杀菌/质构/品质/货架期

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孔金花,温丽敏,诸永志,葛庆丰,卞欢,闫征,徐为民..高温熟制杀菌对小龙虾品质及贮藏特性的影响[J].肉类研究,2022,36(3):P.38-44,7.

基金项目

江苏现代农业(克氏原螯虾)产业技术体系质量安全与加工创新团队项目(JATS[2021]443)。 （克氏原螯虾）

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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