肉类研究2022，Vol.36Issue(3)：P.20-25,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20211112-227
响应面法优化预调理火锅牛肉酶法嫩化工艺
摘要
关键词
预调理/牛肉/酶法/嫩化工艺/响应面法分类
轻工纺织引用本文复制引用
张李智桐,张佳敏,王卫,刘达玉,唐杨,王柯..响应面法优化预调理火锅牛肉酶法嫩化工艺[J].肉类研究,2022,36(3):P.20-25,6.基金项目
四川省科技成果转化项目(2020NZZJ039) （2020NZZJ039）
四川省科技厅国际合作项目(2019YFH0020) （2019YFH0020）
四川省科技计划重点研发项目(2020YFN0153)。 （2020YFN0153）
