乳业科学与技术2022，Vol.45Issue(2)：P.1-7,7.DOI:10.7506/rykxyjs1671-5187-20220117-006
地衣芽孢杆菌D3.11凝乳酶对切达干酪质地特性的影响
摘要
关键词
地衣芽孢杆菌D3.11/凝乳酶/切达干酪/质地/流变/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
张忠明,曹瑛瑛,王莹,乔海军,张卫兵..地衣芽孢杆菌D3.11凝乳酶对切达干酪质地特性的影响[J].乳业科学与技术,2022,45(2):P.1-7,7.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31960486)。 （31960486）
