食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(2)：31-44,14.DOI:10.12301/spxb202200263
不同植物油对植物肉风味及感官特性的影响
Effect of Different Vegetable Oils on Flavor and Sensory Characteristics of Plant-Based Meat
摘要
关键词
植物肉/植物油/挥发性组分/感官特性/质构分类
轻工纺织引用本文复制引用
李岩,曾祥权,杜文斌,李学杰,赵劲灵,李健..不同植物油对植物肉风味及感官特性的影响[J].食品科学技术学报,2022,40(2):31-44,14.基金项目
"十四五"国家重点研发计划项目(2021YFD2100400). （2021YFD2100400）
