食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(2)：53-61,9.DOI:10.12301/spxb202000338
环境因素对大豆球蛋白-大豆皂苷复合乳液稳定性的影响
Influence of Environmental Factors on Emulsion Stability of Glycinin-Soyasaponin Mixture
摘要
关键词
大豆球蛋白/大豆皂苷/冻融/复合乳液/乳液稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐清莹,于佳琨,邢琳琳,赵梦雅,刘军,王胜男,刘贺,朱力杰..环境因素对大豆球蛋白-大豆皂苷复合乳液稳定性的影响[J].食品科学技术学报,2022,40(2):53-61,9.基金项目
国家自然科学基金资助项目(31601510) （31601510）
辽宁省自然科学基金面上项目(2021-MS-311) （2021-MS-311）
辽宁省食品科学与工程一流学科专项资金项目(LNSPXKBD2020316). （LNSPXKBD2020316）
