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具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的苦杏仁醇溶蛋白酶解物制备及稳定性表征

武安琪 衣春敏 赵学旭 马培轩 武蕊 单良

现代食品科技2022，Vol.38Issue(4)：34-42,9.
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现代食品科技2022，Vol.38Issue(4)：34-42,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.4.0874

具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的苦杏仁醇溶蛋白酶解物制备及稳定性表征

Preparation and Stability Characterization of Gliadin Hydrolysates from Bitter Almond Kernels with α-Glucosidase Inhibitory Activity

武安琪 1衣春敏 1赵学旭 1马培轩 1武蕊 1单良2

作者信息

  • 1. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐 830052
  • 2. 江南大学食品学院,江苏无锡 214122
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摘要

关键词

苦杏仁/醇溶蛋白/木瓜蛋白酶/酶解/α-葡萄糖苷酶抑制酶解物/稳定性

引用本文复制引用

武安琪,衣春敏,赵学旭,马培轩,武蕊,单良..具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的苦杏仁醇溶蛋白酶解物制备及稳定性表征[J].现代食品科技,2022,38(4):34-42,9.

基金项目

国家重点研发计划项目(2019YFD1002300) （2019YFD1002300）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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