现代食品科技2022，Vol.38Issue(4)：114-120,61,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.4.0719
碱性pH对马鲛鱼肌球蛋白热聚集行为的影响
Effect of Alkaline pH on the Thermal Aggregation Behavior of Mackerel Myosin
摘要
关键词
马鲛鱼/肌球蛋白/热聚集引用本文复制引用
哈斯,韩玲钰,许喆,马堃,李婷婷..碱性pH对马鲛鱼肌球蛋白热聚集行为的影响[J].现代食品科技,2022,38(4):114-120,61,8.基金项目
辽宁省自然科学基金项目(2021-MS-147) （2021-MS-147）
国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400600) （2018YFD0400600）
