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超高静压对非浓缩还原杨梅果汁中氧化酶的钝化作用

吴新怡孟梓怡朱吟非罗子阳王超段翰英

现代食品科技2022，Vol.38Issue(4)：155-160,6.

现代食品科技2022，Vol.38Issue(4)：155-160,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.4.0748

Effect of High Hydrostatic Pressure Treatment on Inactivation of Oxidase in Non-concentrated Bayberry Juice

吴新怡 ¹孟梓怡 ¹朱吟非 ¹罗子阳 ¹王超 ¹段翰英¹

作者信息

非浓缩还原汁/多酚氧化酶/过氧化物酶/杨梅果汁/超高静压/动力学

吴新怡,孟梓怡,朱吟非,罗子阳,王超,段翰英..超高静压对非浓缩还原杨梅果汁中氧化酶的钝化作用[J].现代食品科技,2022,38(4):155-160,6.

广东省重点领域研发计划项目(2019B020212004) （2019B020212004）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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