现代食品科技2022，Vol.38Issue(4)：161-170,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.4.0924
不同酸浆添加量制备的豆腐凝胶特性比较
Comparison of Gel Properties of Tofu Prepared with Different Amounts of Physalis
摘要
关键词
酸浆添加量/豆腐/凝胶特性引用本文复制引用
张志衡,陈振家,李玉娥,王晓闻,张雪冰..不同酸浆添加量制备的豆腐凝胶特性比较[J].现代食品科技,2022,38(4):161-170,10.基金项目
山西省重点研发计划项目(201903D221035) （201903D221035）
山西农业大学博士科研启动(2016ZZ06) （2016ZZ06）
