食品工业科技2022，Vol.43Issue(9)：101-107,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021080329
葡萄糖氧化酶对鲢鱼糜凝胶特性的影响
Effect of Glucose Oxidase on Gel Properties of Surimi from Silver Carp
摘要
关键词
鲢鱼/鱼糜/葡萄糖氧化酶/凝胶特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
程梦颖,张海萍,刘友明,熊善柏..葡萄糖氧化酶对鲢鱼糜凝胶特性的影响[J].食品工业科技,2022,43(9):101-107,7.基金项目
国家自然科学基金(31871835) （31871835）
财政部和农业部国家现代农业产业技术体系(CARS-45-28). （CARS-45-28）
