食品工业科技2022，Vol.43Issue(9)：259-267,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021080108
大鲵肉冷藏过程中理化指标及挥发性成分的变化
Analysis of Physicochemical Indexes and Volatile Components of Giant Salamander Meat during Cold Storage
摘要
关键词
大鲵肉/冷藏/理化指标/顶空固相微萃取气相色谱-质谱/相关性分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵萍,陈小华,刘俊霞,王景华,金文刚,陈德经,姜鹏飞..大鲵肉冷藏过程中理化指标及挥发性成分的变化[J].食品工业科技,2022,43(9):259-267,9.基金项目
陕西省科技厅重点实验室后补助项目(2015SZS-15-01) （2015SZS-15-01）
陕西理工大学校级重点科研项目(SLG2106) （SLG2106）
陕西省三秦学者创新团队支持计划(陕组[2018]34号). （陕组[2018]34号）
