不同品种(系)马铃薯挥发性风味物质对比分析OA北大核心
Comparative Analysis of Volatile Flavor Compounds in Different Varieties (Lines) of Potatoes
为探究不同品种(系)马铃薯挥发性风味物质,采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对蒸制35 min熟化的普通马铃薯品种(系)桂农薯1号、费乌瑞它、品系25号和46号以及特色品种桂彩薯1号5个马铃薯品种(系)进行挥发性风味物质萃取和分离鉴定,并利用相对气味活度值(ROAV)进行主成分分析,建立风味品质综合评价模型,结果表明:桂农薯1号和46号的检出物质种类最多,有32种,费乌瑞它27种,25号17种,均表现为醛类物质种类最多,占总检出物比例也最高,…查看全部>>
刘国敏;覃维治;韦荣昌;易若兰;廖玉娇;郑虚;车江旅
广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所,广西南宁 530007广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所,广西南宁 530007广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所,广西南宁 530007广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所,广西南宁 530007广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所,广西南宁 530007广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所,广西南宁 530007广西壮族自治区农业科学院,广西南宁 530007
轻工纺织
马铃薯挥发性风味物质主成分分析相对气味活度值
《食品工业科技》 2022 (9)
284-292,9
广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2021JM66)国家现代农业产业技术体系广西薯类创新团队建设专项资助项目(nycytxgxcxtd-03-11-01)广西农业科学院基本科研业务专项稳定资助科研团队项目(桂农科2021YT059)广西桂平特色作物试验站(TS202131).
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