食品工业科技2022，Vol.43Issue(9)：423-431,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021040166
超声波技术嫩化机理及其在肉制品中应用效果的研究进展
Research Progress on the Mechanism of Ultrasound Tenderization and Application Effect in Meat Products
摘要
关键词
超声波/肉制品/嫩度/影响因素/嫩化机理分类
轻工纺织引用本文复制引用
王颂萍,王雪羽,杨欣悦,李海静,夏秀芳..超声波技术嫩化机理及其在肉制品中应用效果的研究进展[J].食品工业科技,2022,43(9):423-431,9.基金项目
黑龙江省百千万工程科技重大专项(2019ZX07B03). （2019ZX07B03）
