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pH值对苹果果胶-多酚复配物体系流变性和凝胶性的影响

姜涵骞 王撼辰 王海龙 胡金保 李绍振 刘凤松 李丽 李斌

中国果菜2022，Vol.42Issue(4)：P.34-38,5.
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中国果菜2022，Vol.42Issue(4)：P.34-38,5.DOI:10.19590/j.cnki.1008-1038.2022.04.006

pH值对苹果果胶-多酚复配物体系流变性和凝胶性的影响

姜涵骞 1王撼辰 1王海龙 1胡金保 2李绍振 3刘凤松 4李丽 1李斌1

作者信息

  • 1. 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110000
  • 2. 上海本优机械有限公司,上海200000
  • 3. 北京汇源果汁饮料有限公司,北京100000
  • 4. 无限极(营口)有限公司,辽宁营口115000
  • 折叠

摘要

关键词

苹果果胶/苹果多酚/pH值/流变性/凝胶性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

姜涵骞,王撼辰,王海龙,胡金保,李绍振,刘凤松,李丽,李斌..pH值对苹果果胶-多酚复配物体系流变性和凝胶性的影响[J].中国果菜,2022,42(4):P.34-38,5.

基金项目

国家重点研发计划课题(2016YFD0400203)。 （2016YFD0400203）

中国果菜

1008-1038

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