食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(8)：P.15-21,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028741
牛心肌蛋白酶解物的呈味特性与其结构关系研究
摘要
关键词
牛心肌/蛋白酶解物/酶切特异性/呈味特性/肽结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
邬威,王瑾,付余..牛心肌蛋白酶解物的呈味特性与其结构关系研究[J].食品与发酵工业,2022,48(8):P.15-21,7.基金项目
国家自然科学基金(32001766,32101980) （32001766,32101980）
西南大学引进人才计划项目(SWU019009)。 （SWU019009）
