油脂对虾糜凝胶品质的影响

李慧陈百科金素莱曼李孟婕陈婷婷张奇秀包海蓉

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(8)：P.143-149,7.

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(8)：P.143-149,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030103

李慧 ¹陈百科 ¹金素莱曼 ¹李孟婕 ¹陈婷婷 ¹张奇秀 ¹包海蓉²

作者信息

1. 上海海洋大学食品学院,上海201306
2. 上海海洋大学食品学院,上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海201306 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海),上海201306
折叠

虾糜/猪油/大豆油/橄榄油/凝胶强度/虾糜制品

轻工纺织

李慧,陈百科,金素莱曼,李孟婕,陈婷婷,张奇秀,包海蓉..油脂对虾糜凝胶品质的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(8):P.143-149,7.

中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(东海水产研究所)资助项目(2018M04)。（东海水产研究所）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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