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大米-黄米混米品质特性

任静 姜雯倩 赵宁 姬小惠 李梦卿 杜双奎

食品与机械2022，Vol.38Issue(4)：P.200-206,7.
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食品与机械2022，Vol.38Issue(4)：P.200-206,7.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.90070

大米-黄米混米品质特性

任静 1姜雯倩 1赵宁 1姬小惠 1李梦卿 1杜双奎2

作者信息

  • 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西咸阳712100
  • 2. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西咸阳712100 粮油功能化加工陕西省高校工程研究中心,陕西咸阳712100
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摘要

关键词

黄米/大米/质构特性/感官评分/风味特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

任静,姜雯倩,赵宁,姬小惠,李梦卿,杜双奎..大米-黄米混米品质特性[J].食品与机械,2022,38(4):P.200-206,7.

基金项目

陕西省重点研发计划项目(编号:2021NY-155)。 （编号:2021NY-155）

食品与机械

OA北大核心CSCDCSTPCD

1003-5788

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