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可溶性大豆多糖对春卷皮冻融循环过程中品质变化的影响

潘燕 钟昔阳 罗水忠 赵妍嫣 郑志 姜绍通

食品科学2022，Vol.43Issue(8)：P.59-65,7.
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食品科学2022，Vol.43Issue(8)：P.59-65,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201223-264

可溶性大豆多糖对春卷皮冻融循环过程中品质变化的影响

潘燕 1钟昔阳 2罗水忠 2赵妍嫣 2郑志 2姜绍通2

作者信息

  • 1. 合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽合肥230601
  • 2. 合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽合肥230601 安徽省农产品精深加工重点实验室,安徽合肥230601
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摘要

关键词

可溶性大豆多糖/春卷皮/冻融循环/油炸/品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

潘燕,钟昔阳,罗水忠,赵妍嫣,郑志,姜绍通..可溶性大豆多糖对春卷皮冻融循环过程中品质变化的影响[J].食品科学,2022,43(8):P.59-65,7.

基金项目

安徽省重点研究和开发计划项目(201904f06020019) （201904f06020019）

校企产学研项目(W2018JSKF0526)。 （W2018JSKF0526）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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