食品科学2022，Vol.43Issue(8)：P.15-21,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210602-025
安石榴苷与焦磷酸钠对肌原纤维蛋白氧化稳定性及凝胶性能的影响
摘要
关键词
安石榴苷/焦磷酸钠/蛋白氧化/凝胶性能分类
轻工纺织引用本文复制引用
韩馨蕊,李颖,刘苗苗,范鑫,冯莉,曹云刚..安石榴苷与焦磷酸钠对肌原纤维蛋白氧化稳定性及凝胶性能的影响[J].食品科学,2022,43(8):P.15-21,7.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801480,32001762) （31801480,32001762）
陕西省科技厅自然科学基础研究计划项目(2019JQ-397 （）
2020JQ-716) （）
陕西省重点研发计划项目(2021NY-146)。 （2021NY-146）
