食品科学2022，Vol.43Issue(7)：P.298-304,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210107-077
生物酶解影响蛋白起泡特性的因素及机理研究进展
摘要
关键词
蛋白/起泡性/生物酶解/影响机理分类
轻工纺织引用本文复制引用
张婷,陈美如,于一丁,张燕,刘静波..生物酶解影响蛋白起泡特性的因素及机理研究进展[J].食品科学,2022,43(7):P.298-304,7.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400300) （2018YFD0400300）
吉林省科技发展计划项目(20190301015NY) （20190301015NY）
吉林省青年科技人才托举工程项目(QT202021) （QT202021）
中央高校基本科研业务费专项资金项目。 （）
