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不同产区花椒油的椒麻感官特性及物质组成

高夏洁 钟葵 赵镭 高海燕 史波林 汪厚银 王思思

食品科学2022，Vol.43Issue(8)：P.281-287,7.
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食品科学2022，Vol.43Issue(8)：P.281-287,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210507-045

不同产区花椒油的椒麻感官特性及物质组成

高夏洁 1钟葵 2赵镭 2高海燕 3史波林 2汪厚银 2王思思2

作者信息

  • 1. 中国标准化研究院农业食品标准化研究所,北京102200 上海大学生命科学学院,上海200444
  • 2. 中国标准化研究院农业食品标准化研究所,北京102200
  • 3. 上海大学生命科学学院,上海200444
  • 折叠

摘要

关键词

热炸花椒油/不同产区/时间-强度法/高效液相色谱/偏最小二乘判别分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

高夏洁,钟葵,赵镭,高海燕,史波林,汪厚银,王思思..不同产区花椒油的椒麻感官特性及物质组成[J].食品科学,2022,43(8):P.281-287,7.

基金项目

市场监管总局科技计划项目(2019MK117) （2019MK117）

公益性科研院所基本科研业务费专项(562018Y-5983) （562018Y-5983）

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400101)。 （2017YFD0400101）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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