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温度对黄粉虫凝乳酶凝乳特性的影响

宋朝阳 汪月 杨晓丽 张炎 文鹏程 乔海军 张卫兵 张忠明

食品科学2022，Vol.43Issue(8)：P.81-88,8.
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食品科学2022，Vol.43Issue(8)：P.81-88,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210512-137

温度对黄粉虫凝乳酶凝乳特性的影响

宋朝阳 1汪月 1杨晓丽 2张炎 2文鹏程 1乔海军 3张卫兵 1张忠明1

作者信息

  • 1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州730070
  • 2. 甘肃省商业科技研究所有限公司,甘肃兰州730000
  • 3. 甘肃农业大学理学院,甘肃兰州730070
  • 折叠

摘要

关键词

黄粉虫/凝乳酶/凝乳行为/水解特性/红外光谱/微观结构

分类

生物科学

引用本文复制引用

宋朝阳,汪月,杨晓丽,张炎,文鹏程,乔海军,张卫兵,张忠明..温度对黄粉虫凝乳酶凝乳特性的影响[J].食品科学,2022,43(8):P.81-88,8.

基金项目

国家自然科学基金地区科学基金项目(31960486 （）

31760466 （）

31560442 （）

21864002) （）

甘肃省自然科学基金项目(20JR10RA524)。 （20JR10RA524）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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