|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学|地衣芽孢杆菌凝乳酶对切达干酪成熟过程中蛋白水解的影响

地衣芽孢杆菌凝乳酶对切达干酪成熟过程中蛋白水解的影响

曹瑛瑛 汪月 张卫兵 张忠明 王莹 宋雪梅 乔海军 杨晓丽 文鹏程

食品科学2022，Vol.43Issue(8)：P.97-103,7.
✕
食品科学2022，Vol.43Issue(8)：P.97-103,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210430-434

地衣芽孢杆菌凝乳酶对切达干酪成熟过程中蛋白水解的影响

曹瑛瑛 1汪月 1张卫兵 1张忠明 1王莹 1宋雪梅 1乔海军 2杨晓丽 3文鹏程1

作者信息

  • 1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州730070
  • 2. 甘肃农业大学理学院,甘肃兰州730070
  • 3. 甘肃省商业科技研究所有限公司,甘肃兰州730010
  • 折叠

摘要

关键词

地衣芽孢杆菌/凝乳酶/切达干酪/蛋白水解

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

曹瑛瑛,汪月,张卫兵,张忠明,王莹,宋雪梅,乔海军,杨晓丽,文鹏程..地衣芽孢杆菌凝乳酶对切达干酪成熟过程中蛋白水解的影响[J].食品科学,2022,43(8):P.97-103,7.

基金项目

国家自然科学基金地区科学基金项目(31760466,31960486,31560442)。 （31760466,31960486,31560442）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文