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超声处理对麦醇溶蛋白/芦丁相互作用及结构特性的影响

薛艾莲 李春翼 王启明 张驰 雷小娟 赵吉春 曾凯芳 明建

食品科学2022，Vol.43Issue(7)：P.45-51,7.
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食品科学2022，Vol.43Issue(7)：P.45-51,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210607-093

超声处理对麦醇溶蛋白/芦丁相互作用及结构特性的影响

薛艾莲 1李春翼 1王启明 1张驰 1雷小娟 2赵吉春 2曾凯芳 2明建2

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆400715
  • 2. 西南大学食品科学学院,重庆400715 西南大学食品贮藏与物流研究中心,重庆400715
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摘要

关键词

麦醇溶蛋白/芦丁/超声/相互作用

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

薛艾莲,李春翼,王启明,张驰,雷小娟,赵吉春,曾凯芳,明建..超声处理对麦醇溶蛋白/芦丁相互作用及结构特性的影响[J].食品科学,2022,43(7):P.45-51,7.

基金项目

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400203) （2016YFD0400203）

国家自然科学基金面上项目(31771970)。 （31771970）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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