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不同菌种发酵大蒜液的品质比较分析

牛娜娜郭璐罗丹王珍珍沙如意韩洪庚张黎明戴静毛建卫

食品工业科技2022，Vol.43Issue(10)：P.104-111,8.

食品工业科技2022，Vol.43Issue(10)：P.104-111,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021080236

牛娜娜 ¹郭璐 ¹罗丹 ¹王珍珍 ¹沙如意 ¹韩洪庚 ²张黎明 ²戴静 ¹毛建卫³

作者信息

1. 浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心,浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室,浙江杭州310023
2. 江苏黎明食品集团有限公司,江苏徐州221354
3. 浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心,浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室,浙江杭州310023 浙江工业职业技术学院,浙江绍兴312000
折叠

大蒜/酿酒酵母/植物乳杆菌/发酵/有机酸/滋味/抗氧化活性

轻工纺织

牛娜娜,郭璐,罗丹,王珍珍,沙如意,韩洪庚,张黎明,戴静,毛建卫..不同菌种发酵大蒜液的品质比较分析[J].食品工业科技,2022,43(10):P.104-111,8.

江苏省苏北专项科技计划项目(XZ-SZ201931) （XZ-SZ201931）

浙江省属高校基本科研业务费专项资金(2019JL10)。（2019JL10）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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