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大黄鱼卵鱼露的发酵工艺

周静 火玉明 张华丹 杜希萍 梁鹏 陈丽娇 程文健

食品工业科技2022，Vol.43Issue(10)：P.198-205,8.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(10)：P.198-205,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021080177

大黄鱼卵鱼露的发酵工艺

周静 1火玉明 1张华丹 1杜希萍 2梁鹏 1陈丽娇 1程文健1

作者信息

  • 1. 闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心,福建福州350002 福建农林大学食品科学学院,福建福州350002
  • 2. 福建省食品微生物与酶工程重点实验室,福建厦门361021
  • 折叠

摘要

关键词

大黄鱼鱼卵/鱼露/发酵工艺/品质变化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

周静,火玉明,张华丹,杜希萍,梁鹏,陈丽娇,程文健..大黄鱼卵鱼露的发酵工艺[J].食品工业科技,2022,43(10):P.198-205,8.

基金项目

国家自然科学基金项目(31801465) （31801465）

福建农林大学杰出青年科研资助项目(XJQ201808)。 （XJQ201808）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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