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不同渗糖工艺对蓝莓果脯品质的影响

胡翔 李洛欣 冯建国 郑淘 曾艺琼 范郁冰 杨勇 郑慧

食品工业科技2022，Vol.43Issue(10)：P.254-260,7.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(10)：P.254-260,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021090015

不同渗糖工艺对蓝莓果脯品质的影响

胡翔 1李洛欣 2冯建国 3郑淘 2曾艺琼 2范郁冰 2杨勇 2郑慧2

作者信息

  • 1. 湖南中医药大学药学院食品药品工程系,湖南长沙410208 暨南大学理工学院食品科学与工程系,广东广州5106323
  • 2. 湖南中医药大学药学院食品药品工程系,湖南长沙410208
  • 3. 怀化恒祺农业发展有限公司,湖南怀化418100
  • 折叠

摘要

关键词

蓝莓/果脯/渗糖工艺/多酚/花青素/抗氧化能力

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

胡翔,李洛欣,冯建国,郑淘,曾艺琼,范郁冰,杨勇,郑慧..不同渗糖工艺对蓝莓果脯品质的影响[J].食品工业科技,2022,43(10):P.254-260,7.

基金项目

湖南省现代农业产业技术体系建设专项(2020-64) （2020-64）

湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心开放基金项目(2018YSTY03)。 （2018YSTY03）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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