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响应面法优化杂豆酸豆乳发酵工艺及体外消化分析

吕铭守 高亦昕 石彦国 刘琳琳 孙冰玉 朱秀清

食品工业科技2022，Vol.43Issue(10)：P.238-245,8.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(10)：P.238-245,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021080234

响应面法优化杂豆酸豆乳发酵工艺及体外消化分析

吕铭守 1高亦昕 1石彦国 1刘琳琳 1孙冰玉 1朱秀清1

作者信息

  • 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室/黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室,黑龙江哈尔滨150028
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摘要

关键词

杂豆酸豆乳/发酵工艺优化/体外消化/抗氧化性/总酚/黄酮含量

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吕铭守,高亦昕,石彦国,刘琳琳,孙冰玉,朱秀清..响应面法优化杂豆酸豆乳发酵工艺及体外消化分析[J].食品工业科技,2022,43(10):P.238-245,8.

基金项目

黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2019ZX08B01)。 （2019ZX08B01）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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