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响应面优化植物乳杆菌发酵番茄汁工艺及其品质评估

刘畅 左常洲 彭菁 陈继昆 屠康 潘磊庆

食品工业科技2022，Vol.43Issue(10)：P.246-253,8.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(10)：P.246-253,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021080285

响应面优化植物乳杆菌发酵番茄汁工艺及其品质评估

刘畅 1左常洲 1彭菁 1陈继昆 2屠康 1潘磊庆1

作者信息

  • 1. 南京农业大学食品科学技术学院,江苏南京210095
  • 2. 云南省绿色食品发展中心,云南昆明650225
  • 折叠

摘要

关键词

番茄汁/植物乳杆菌/发酵/抗氧化活性/工艺优化/品质评价

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘畅,左常洲,彭菁,陈继昆,屠康,潘磊庆..响应面优化植物乳杆菌发酵番茄汁工艺及其品质评估[J].食品工业科技,2022,43(10):P.246-253,8.

基金项目

江苏省重点研发计划项目(BE2019312) （BE2019312）

国家自然科学基金项目(U2003114,31671926) （U2003114,31671926）

中央高校基本科研业务费专项(KYLH202003,KYYJ202114)。 （KYLH202003,KYYJ202114）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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