食品工业科技2022，Vol.43Issue(10)：P.305-313,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021080198
不同烹饪方法对牛肉挥发性风味物质的影响
摘要
关键词
气相色谱-质谱法/烹饪方式/牛肉/挥发性风味物质/主成分分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘杨,黄佳,贾洪锋,方小微,龙沮屹,兰宁..不同烹饪方法对牛肉挥发性风味物质的影响[J].食品工业科技,2022,43(10):P.305-313,9.基金项目
四川省科技计划项目(2019YJ0343) （2019YJ0343）
四川旅游学院科研创新团队项目(19SCTUTY04) （19SCTUTY04）
四川旅游学院高水平科研项目培育专项(2022PY02)。 （2022PY02）
