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等离子体处理对生鲜牛肉杀菌效果及营养品质的影响

仇俊 翟国臻 孙运金

肉类研究2022，Vol.36Issue(4)：P.41-47,7.
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肉类研究2022，Vol.36Issue(4)：P.41-47,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220125-005

等离子体处理对生鲜牛肉杀菌效果及营养品质的影响

仇俊 1翟国臻 1孙运金2

作者信息

  • 1. 北京农学院食品科学与工程学院,食品质量与安全北京实验室,北京102206
  • 2. 北京农学院食品科学与工程学院,食品质量与安全北京实验室,北京102206 北京农学院首都农产品安全产业技术研究院等离子体工程中心,北京102206
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摘要

关键词

大气等离子体/生鲜牛肉/菌落总数/挥发性盐基氮/营养品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

仇俊,翟国臻,孙运金..等离子体处理对生鲜牛肉杀菌效果及营养品质的影响[J].肉类研究,2022,36(4):P.41-47,7.

基金项目

北京市教育委员会科技计划一般项目(KM201610020014)。 （KM201610020014）

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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