|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|肉类研究|热杀菌条件对酱卤鸭脖品质的影响

热杀菌条件对酱卤鸭脖品质的影响

宋玉申 李聪 崔萃 宗子兵 陈康文 顾千辉 徐宝才

肉类研究2022，Vol.36Issue(4)：P.20-27,8.
✕
肉类研究2022，Vol.36Issue(4)：P.20-27,8.

热杀菌条件对酱卤鸭脖品质的影响

宋玉申 1李聪 1崔萃 1宗子兵 2陈康文 2顾千辉 2徐宝才1

作者信息

  • 1. 合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽合肥230009
  • 2. 三只松鼠股份有限公司,安徽芜湖241000 三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司,江苏南京210000
  • 折叠

摘要

关键词

酱卤鸭脖/热杀菌/条件/风味/滋味

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

宋玉申,李聪,崔萃,宗子兵,陈康文,顾千辉,徐宝才..热杀菌条件对酱卤鸭脖品质的影响[J].肉类研究,2022,36(4):P.20-27,8.

基金项目

安徽省科技重大专项(202003a06020029) （202003a06020029）

中央高校基本科研业务费资助项目(JZ2021HGQB0278)。 （JZ2021HGQB0278）

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

访问量3
|
下载量0
段落导航相关论文