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植物源抗冻蛋白对面筋蛋白性质影响研究进展

张艳杰王金慧艾志录范会平

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(9)：P.267-273,279,8.

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(9)：P.267-273,279,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028578

张艳杰 ¹王金慧 ¹艾志录 ¹范会平¹

作者信息

1. 河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002 农业农村部大宗粮食加工重点实验室,河南郑州450002 国家速冻米面制品加工技术研发专业中心,河南郑州450002
折叠

植物源抗冻蛋白/面筋蛋白/冻藏冻融/疏水基团

轻工纺织

张艳杰,王金慧,艾志录,范会平..植物源抗冻蛋白对面筋蛋白性质影响研究进展[J].食品与发酵工业,2022,48(9):P.267-273,279,8.

国家自然科学基金项目(31801580) （31801580）

河南省高等学校重点科研项目(21B550002) （21B550002）

河南省青年人才托举工程项目(2022HYTP040)。（2022HYTP040）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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