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大豆7S与11S球蛋白理化特性及其改性修饰的研究进展

张麒 吴海波 颜文文 庞庭才 付满

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(9)：P.324-335,12.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(9)：P.324-335,12.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030359

大豆7S与11S球蛋白理化特性及其改性修饰的研究进展

张麒 1吴海波 2颜文文 2庞庭才 2付满2

作者信息

  • 1. 广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004 北部湾大学食品工程学院,广西钦州535011
  • 2. 北部湾大学食品工程学院,广西钦州535011
  • 折叠

摘要

关键词

7S球蛋白/11S球蛋白/理化性能/改性修饰

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张麒,吴海波,颜文文,庞庭才,付满..大豆7S与11S球蛋白理化特性及其改性修饰的研究进展[J].食品与发酵工业,2022,48(9):P.324-335,12.

基金项目

广西自然科学基金项目(2020GXNSFAA259027,2018GXNSFAA294067)。 （2020GXNSFAA259027,2018GXNSFAA294067）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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