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茶花蜂花粉酸羊乳发酵和冷藏期间品质及抗氧化活性研究

王慧慧 王宇翔 张颖 曹炜 彭德举 刘清清

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(9)：P.97-104,8.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(9)：P.97-104,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029036

茶花蜂花粉酸羊乳发酵和冷藏期间品质及抗氧化活性研究

王慧慧 1王宇翔 2张颖 1曹炜 1彭德举 3刘清清1

作者信息

  • 1. 西北大学食品科学与工程学院,陕西西安710069
  • 2. 西北大学化工学院,陕西西安710069
  • 3. 宝鸡众羊生态牧业有限公司,陕西宝鸡722400
  • 折叠

摘要

关键词

酸羊乳/茶花蜂花粉/β-环状糊精/品质特性/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王慧慧,王宇翔,张颖,曹炜,彭德举,刘清清..茶花蜂花粉酸羊乳发酵和冷藏期间品质及抗氧化活性研究[J].食品与发酵工业,2022,48(9):P.97-104,8.

基金项目

陕西省重点研发计划项目(2018NY-155,2019NY-137)。 （2018NY-155,2019NY-137）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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