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小米饭的制作及食用品质评价方法

吕平 刘建垒 段晓亮 王綪 常柳 赵璐瑶 张东 孙辉

粮油食品科技2022，Vol.30Issue(3)：67-74,8.
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粮油食品科技2022，Vol.30Issue(3)：67-74,8.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2022.03.007

小米饭的制作及食用品质评价方法

Method for Evaluation of Foxtail Millet Cooking and Edible Quality

吕平 1刘建垒 2段晓亮 2王綪 2常柳 2赵璐瑶 2张东 2孙辉2

作者信息

  • 1. 上海理工大学 健康科学与工程学院,上海 200093
  • 2. 国家粮食和物资储备局科学研究院 粮食品质营养研究所,北京 102629
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摘要

关键词

小米饭/食用品质/感官评价/仪器评价

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吕平,刘建垒,段晓亮,王綪,常柳,赵璐瑶,张东,孙辉..小米饭的制作及食用品质评价方法[J].粮油食品科技,2022,30(3):67-74,8.

基金项目

中央级公益性科研院所基本科研业务费专项课题(JY2103-1,ZX1927) （JY2103-1,ZX1927）

粮油食品科技

OACSCDCSTPCD

1007-7561

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