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西式快餐用煎炸油质量近红外快速检测模型的建立

胡明明 张权 宁舒娴 吴思纷 张国文 胡兴

食品工业科技2022，Vol.43Issue(11)：11-17,7.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(11)：11-17,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021120181

西式快餐用煎炸油质量近红外快速检测模型的建立

Study on Quick Test Model for the Quality of Frying Oil from Western-style Fast Food Restaurants by Near Infrared Spectroscopy

胡明明 1张权 2宁舒娴 3吴思纷 2张国文 2胡兴2

作者信息

  • 1. 江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心,江西南昌 330022
  • 2. 江西师范大学生命科学院,江西南昌 330022
  • 3. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047
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摘要

关键词

煎炸油/近红外光谱/酸价/极性组分

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

胡明明,张权,宁舒娴,吴思纷,张国文,胡兴..西式快餐用煎炸油质量近红外快速检测模型的建立[J].食品工业科技,2022,43(11):11-17,7.

基金项目

国家自然科学青年基金项目(31801470) （31801470）

江西省教育厅科学技术研究项目(GJJ210322) （GJJ210322）

江西省青年科学基金项目(20192BAB214011). （20192BAB214011）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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