食品工业科技2022，Vol.43Issue(11)：104-111,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021090109
单宁酸改性明胶脂肪替代物结构及功能性质的研究
Study on Structure and Functional Properties of Tannic Acid Modified Gelatin Fat Substitute
王晓婷 1康明丽 1宋丽君 1赵茹 1张琴1
作者信息
- 1. 河北科技大学食品与生物学院,河北石家庄 050018
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摘要
关键词
单宁酸/改性明胶/脂肪替代物/功能性质/结构性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
王晓婷,康明丽,宋丽君,赵茹,张琴..单宁酸改性明胶脂肪替代物结构及功能性质的研究[J].食品工业科技,2022,43(11):104-111,8.
