食品工业科技2022，Vol.43Issue(11)：426-433,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021060267
亲水胶体改善低脂乳化肉糜制品品质的研究进展
Research Development of the Improvement of the Quality of Low-Fat Emulsified Meat Products by Adding Food Hydrocolloids
摘要
关键词
亲水胶体/低脂/乳化肉糜制品/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
袁冬雪,殷永超,常婧瑶,孔保华,刘骞..亲水胶体改善低脂乳化肉糜制品品质的研究进展[J].食品工业科技,2022,43(11):426-433,8.基金项目
黑龙江省省属本科高校中央支持地方高校改革发展资金(优秀青年人才项目)(2020YQ15). （优秀青年人才项目）
