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粒径对熟制风味龙虾中香辛料品质的影响

刘晓丽 姜伯成 姜启兴 杨方 周小燕 沈慧敏 陈诺 夏文水

轻工学报2022，Vol.37Issue(2)：23-29,7.
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轻工学报2022，Vol.37Issue(2)：23-29,7.

粒径对熟制风味龙虾中香辛料品质的影响

Effect of particle size on quality of spices in cooked flavor crayfish

刘晓丽 1姜伯成 2姜启兴 1杨方 1周小燕 1沈慧敏 1陈诺 1夏文水1

作者信息

  • 1. 江南大学 食品学院/食品科学与技术国家重点实验室/江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏 无锡214122
  • 2. 东台市天海土特产有限公司,江苏 东台224200
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摘要

关键词

香辛料/粒径/微粉碎/熟制风味龙虾

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘晓丽,姜伯成,姜启兴,杨方,周小燕,沈慧敏,陈诺,夏文水..粒径对熟制风味龙虾中香辛料品质的影响[J].轻工学报,2022,37(2):23-29,7.

基金项目

江苏省苏北专项项目(SZ-YC202003) （SZ-YC202003）

国家重点研发计划项目(2019YFC1606002) （2019YFC1606002）

轻工学报

OA北大核心

2095-476X

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