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超声处理对藜麦分离蛋白功能特性和微观结构的影响

尹丽莎 朱莹莹 董吉林 申瑞玲

轻工学报2022，Vol.37Issue(2)：38-43,6.
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轻工学报2022，Vol.37Issue(2)：38-43,6.

超声处理对藜麦分离蛋白功能特性和微观结构的影响

Effects of ultrasonic treatment on the functional properties and microstructure of quinoa protein isolates

尹丽莎 1朱莹莹 1董吉林 2申瑞玲3

作者信息

  • 1. 郑州轻工业大学 食品与生物工程学院,河南 郑州450001
  • 2. 食品生产与安全河南省协同创新中心,河南 郑州450001
  • 3. 河南省冷链食品质量安全控制重点实验室,河南 郑州450001
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摘要

关键词

藜麦分离蛋白/超声处理/功能特性/微观结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

尹丽莎,朱莹莹,董吉林,申瑞玲..超声处理对藜麦分离蛋白功能特性和微观结构的影响[J].轻工学报,2022,37(2):38-43,6.

基金项目

国家重点研发计划项目(2020YFD1001405) （2020YFD1001405）

轻工学报

OA北大核心

2095-476X

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