食品科学2022，Vol.43Issue(9)：P.373-382,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210305-064
相互作用下多酚对肌原纤维蛋白结构和性质的影响研究进展
摘要
关键词
多酚/肌原纤维蛋白/蛋白氧化/作用机制/蛋白消化率分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄剑,李书艺,祝振洲,熊光权,吴文锦,石柳,何静仁,丁安子,乔宇,汪兰..相互作用下多酚对肌原纤维蛋白结构和性质的影响研究进展[J].食品科学,2022,43(9):P.373-382,10.基金项目
湖北省农业科技创新中心重大科技研发项目(2020-620-000-002-03) （2020-620-000-002-03）
现代农业产业技术体系专项资金资助项目(CARS-46) （CARS-46）
湖北省高校优秀中青年科技创新团队项目(T2020012)。 （T2020012）
