不同电荷阴离子多糖对负载单宁酸的玉米醇溶蛋白纳米颗粒的稳定作用OA北大核心CSTPCD

作者：梁晓;胡勇;徐金瑞;胡坤

作者单位：广东药科大学公共卫生学院,广东广州510006广东药科大学食品科学院,广东中山528458广东药科大学食品科学院,广东中山528458广东药科大学食品科学院,广东中山528458

分类：轻工业

中文关键词：单宁酸玉米醇溶蛋白阴离子多糖纳米颗粒

刊名：《现代食品科技》 2022 (5)

页码/页数：P.174-182,9