现代食品科技2022，Vol.38Issue(5)：P.226-234,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.5.0870
不同多糖对发酵空心挂面品质的影响
摘要
关键词
多糖/发酵空心挂面/微观结构/蒸煮特性/质构特性/力学特性/感官品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
胡志远,刘翀,郑学玲..不同多糖对发酵空心挂面品质的影响[J].现代食品科技,2022,38(5):P.226-234,9.基金项目
河南省科技攻关项目(212102110079) （212102110079）
河南工业大学自然科学创新基金一般项目基金项目(2020ZKCJ12)。 （2020ZKCJ12）
