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不同阳离子下鱼明胶特性的比较分析

刘敏 张丰香 赵利

现代食品科技2022，Vol.38Issue(5)：P.244-253,225,11.
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现代食品科技2022，Vol.38Issue(5)：P.244-253,225,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.5.0836

不同阳离子下鱼明胶特性的比较分析

刘敏 1张丰香 2赵利3

作者信息

  • 1. 江西科技师范大学化学化工学院,江西南昌330013 江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌330013
  • 2. 潍坊医学院公共卫生学院,山东潍坊261042
  • 3. 江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌330013
  • 折叠

摘要

关键词

鱼明胶/离子/流变学特性/质构特性/功能性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘敏,张丰香,赵利..不同阳离子下鱼明胶特性的比较分析[J].现代食品科技,2022,38(5):P.244-253,225,11.

基金项目

江西省现代农业产业技术体系专项项目(赣财文指[2018]13号)。 （赣财文指[2018]13号）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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