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长波紫外造成货架椪柑汁挥发性风味组分的变化

李贵节 程玉娇 谭祥 易若琨 王珺 敖翔 余波 张万超

现代食品科技2022，Vol.38Issue(5)：P.261-269,9.
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现代食品科技2022，Vol.38Issue(5)：P.261-269,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.5.0953

长波紫外造成货架椪柑汁挥发性风味组分的变化

李贵节 1程玉娇 2谭祥 2易若琨 3王珺 2敖翔 4余波 4张万超5

作者信息

  • 1. 重庆第二师范学院重庆市功能性食品协同创新中心,重庆400067 西南大学柑桔研究所,重庆400712
  • 2. 西南大学柑桔研究所,重庆400712
  • 3. 重庆第二师范学院重庆市功能性食品协同创新中心,重庆400067
  • 4. 四川省丹橙现代果业有限公司,四川眉山620299
  • 5. 重庆市药物种植研究所,重庆408435
  • 折叠

摘要

关键词

椪柑汁/长波紫外线/挥发性硫化物/气味活性值/风味劣变

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李贵节,程玉娇,谭祥,易若琨,王珺,敖翔,余波,张万超..长波紫外造成货架椪柑汁挥发性风味组分的变化[J].现代食品科技,2022,38(5):P.261-269,9.

基金项目

重庆市教育委员会科学技术研究项目(KJQN201801613) （KJQN201801613）

国家自然科学基金青年科学基金项目(32101891) （32101891）

重庆市基础研究与前沿探索项目(cstc2019jcyj-bshX0104) （cstc2019jcyj-bshX0104）

国家柑桔工程技术研究中心开放课题(NCERC2019004) （NCERC2019004）

高端外国专家项目(WQ20135000161)。 （WQ20135000161）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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