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不同芥菜品种对发酵泡菜品质的影响规律

罗文珊张艳徐玉娟江彪余元善傅曼琴李璐

现代食品科技2022，Vol.38Issue(5)：P.43-55,13.

现代食品科技2022，Vol.38Issue(5)：P.43-55,13.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.5.0726

罗文珊 ¹张艳 ²徐玉娟 ³江彪 ²余元善 ³傅曼琴 ³李璐³

作者信息

1. 江西农业大学食品科学与工程学院,江西南昌330000 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610
2. 广东省农业科学院蔬菜研究所,广东广州510640
3. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610
折叠

芥菜/发酵/泡菜/品质/挥发性物质

轻工纺织

罗文珊,张艳,徐玉娟,江彪,余元善,傅曼琴,李璐..不同芥菜品种对发酵泡菜品质的影响规律[J].现代食品科技,2022,38(5):P.43-55,13.

广东省重点领域研发计划资助项目(2020B020220003) （2020B020220003）

科技创新战略专项资金(高水平农科院建设)-优秀博士项目(R2019YJ-YB3008) （高水平农科院建设）

广州市科技计划项目(202102021197)。（202102021197）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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